フードチェーン
「フードチェーン」とは、ISO22000：2005において,以下の通り定義されています。(3.2項）
「一次生産から消費までの,食品及びその材料の生産、加工、配送、保管及び取扱いに関わる一連の段階及び活動。
注記１：これには、食品を生み出す動物および食品となる動物の資料の生産を含む。）
注記２：フードチェーンには、食品ままたは原料と接触することを意図する材料の生産も含む。」
全ての「フードチェーン」に関わる組織がISO22000:2005規格の適用範囲の対象組織に含まれる。
したがって,「フードチェーン」は、一次生産を含む原材料の生産から,消費者により食品として食されるまでを含む。
また「フードチェーン」には、直接的に関わる組織だけでなく、間接的に影響を持つ組織も対象となる。
例えば、飼料生産者、漁業・農業及び畜産農家、卸売業、小売業、食品サービス業、殺菌・消毒サービス業、輸送・保管業及びフードチェーンに間接的に関与する農薬、肥料及び動物用医薬製造業、食品機器製造業、洗浄・殺菌・消毒剤製造業、添加物製造業、包装メーカーなどがこの範囲に含まれる。
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