食品安全チーム
食品安全チームとは、ＨＡＣＣＰでは、ＨＡＣＣＰチームと呼ばれていたものでISO22000:2005規格では、食品安全チームと呼ばれています。
食品安全チームの役割としては、食品安全マネジメントシステム（FSMS）の構築を担当するため、多方面の知識や経験に裏打ちされた力量を持つ要員を招集することが求められています。またその知識や経験に関わる記録を残すことが求められています。
5.6.2「内部コミュニケーション」では、以下のような項目についてその情報と変更が食品安全チームに伝えられることが求められ、
「a) 製品又は新製品
b）原料，材料及びサービス
c）生産システム及び機器
d）製造施設，機器の配置 周囲環境
e）清掃・洗浄及び殺菌・消毒プログラム
f) 包装，保管及び配送システム
g）要員の資格レベル及び／又は責任の割り当て並びに権限の付与
h）法令・規制要求事項
i）食品安全ハザード及び管理手段に関連する知識
j）組織が遵守する顧客，部門及びその他の要求事項
k）外部の利害関係者からの引き合い
1）製品に関連した食品安全ハザードを示す苦情
m）食品安全に影響するその他の条件」
さらに食品安全チームが「この情報が，食品安全マネジメントシステムの更新(8.5.2）に含められることを確実にすること」を要求しています。
6.2.1 「人的資源 一般」では、『食品安全チーム』は、「力量を有すること，また，適切な教育・訓練，技能及び経験があること。」が求められています。
7.2.2d)では、「PRP（前提条件プログラム）が『食品安全チーム』によって承認される。」が求められています。
7.3.2「食品安全チーム」では、以下のことが要求されています。
「食品安全チームメンバーは指名されること。
食品安全チームは，食品安全マネジメントシステムを構築し，実施する上で，多方面の知識と経験を合わせもつこと。これは，組織の食品安全マネジメントシステムの適用範囲内の製品、工程、機器及びび食品安全ハザードなどを含むが，これに限定されない。
食品安全チームが，必要とされる知識及び経験をもっていることを証明する記録は，維持されること（6.2.2 参照）。」
7.5.3.1「フローダイアグラム」について「『食品安全チーム』は、7.8（検証プラン）に基づき、現場確認によって，フローダイアグラムの正確さを検証すること。検証したフローダイアグラムは，記録として維持すること」が要求されています。
7.4.1「ハザード分析 一般」で「『食品安全チーム』は、ハザード分析を実施すること」が要求されています。
7.8「検証プラン」で「検証結果は,『食品安全チーム』に伝達すること。」が要求されています。
8.1「食品安全マネジメントシステムの妥当性確認．検証及び改善 一般」で、「『食品安全チーム』は，管理手段及び／又はその組合せの妥当性を確認し，食品安全マネジメントシステムを検証及び改善するために必要なプロセスを計画し，実施すること。」が要求されています。
8.4.2「個々の検証結果の評価」で、「『食品安全チーム』は，計画した検証（7.8 参照）の個々の結果を体系的に評価すること。」が要求されています。
8.4.3「検証活動の結果の分析」で「食品安全チームは，内部監査（8.4.1及び外部監査の結果を含めて，検証活動の結果を分析すること。」が要求されています。
8.5.2「食品安全マネジメントシステムの更新」で、「『食品安全チーム』は，あらかじめ定められた間隔で食品安全マネジメントシステムの評価を行うこと。」
さらに
「次に『食品安全チーム』は，ハザード分析（7.4），確立したオペレーションPRP（7.5）及びHACCPプラン（7.6.1）のレビューが必要かどうかを考慮すること。」
が、求められています。
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・PAS 220：2008 |
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