リステリア菌
「リステリア菌」は、グラム陽性、鞭毛を持つ無芽胞の短桿菌（0.4～0.5×0.5～2.0μｍ）で、分類学的にはListeria属に入れられていて、この属には８菌種がある。
これらの中でヒトおよび動物に病原性を示すのは、今のところListeria monocytogenes１菌種であって、一般のリステリア菌とリステリア症といわれるのは、この菌種とそれによる感染症を指している。
リステリア菌は、髄膜炎，脳炎，敗血症，心内膜炎，流産，膿瘍，および局所の化膿性病変を起こす。
しばしば致命的である。
健康なシロイタチ，昆虫，チンチラ・反すう類・ヒトの糞便中，下水，植物性腐敗物，保存牧草，土壌，肥料中にみられる。
ときに免疫に障害のある宿主に感染症を起こす。
周産期感染症，新生児セプシスおよび敗血症の原因菌となり，最近，リステリア菌による感染例として特に肉や乳製品（キャベツサラダ（コールスロー）、牛乳、チーズ）による食物介在性疾病との関連も明らかにされている。
リステリア菌については、他の病原菌にほとんど見られない性状、すなわち４℃以下の低温増殖性が特徴の１つとなっている。
本菌はまた、６％以上の食塩に抵抗性のあることが知られている。今までに５％の食塩を含むキャベツジュースの中で、５℃で70日間生存したというデータもある。
６５℃、数分間で死滅するとされる。
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