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オペレーションPRP（operation prerequisite programme：OPRP、またはオペレーション前提条件プログラム）は、ISO22000:2005規格において以下のように定義されています。

「モニタリング」（monitoring）とは、ISO22000:2005規格において、以下のように定義されています。 「管理手段が意図した通りに動作しているかどうかを判定するために、計

更新（update）とは、ISO22000:2005規格において以下の通り定義されています。 「最新情報の適用を確実にするための、即時の及び／または計画された活動」 食品安全マネジ

水分活性とは、微生物がその増殖に活用できる自由水の水分比率のことを言います。 純水では水分活性は、100％：すなわち1.00と言うことになりますが、砂糖とか食塩などの物

重要管理点：CCP（critical contro point）とは、ISO22000:2005規格で以下の通り定義されています。 「管理が可能で，かつ，食品安全ハザードを予防若しくは除去，又はそれ