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CODEX委員会（CAC：codex alimentarius commission） とは、FAO/WHO合同食品規格委員会とも呼ばれる。 　国連食糧機関（FAO）と世界保険機構（WHO）が1962年に合同で設置し

カンピロバクター（Caｍpyrobacter)は、人の食中毒の原因となる菌。 カンピロバクター属（genus　Caｍpyrobacter）は、人や牛、豚、鳥などの口腔、腸管などに寄生している

更新（update）とは、ISO22000:2005規格において以下の通り定義されています。 「最新情報の適用を確実にするための、即時の及び／または計画された活動」 食品安全マネジ

遺伝子組み換え食品 とは、バイオテクノロジー（遺伝子工学）を利用した食品開発のうち、DNA(デオキシリボ核酸)のレベルでの新技術をもちいて品種改良された食品のこと。

食品衛生７Ｓとは、食品安全ネットワークのISO22000研究会が提唱している食品安全に関わる品質保証の仕組みの土台ともいえる重要な内容。 食品衛生7Ｓは、「整理・整頓・